| | Харчо

Харчо рецепт с говядиной пошаговый рецепт

Харчо рецепт с говядиной пошаговый рецепт
Сложность рецепта: простой
Время приготовления: 14-38 мин
Количество порций: 2-5
Калорийность: 235 ккал/100 грамм
Бекли: 21
Жиры: 23
Углеводы: 24

Суп харчо с говядиной

Рецептов приготовления грузинского супа харчо много, бульон может быть сварен на говядине, на баранине, на свинине и даже на курице. Зажарка заправляется ткемали (из алычи), сацебели (из слив), гранатовым соком, также могут добавляться тертые грецкие орехи. Блюдо получается очень пряным, острым, с обилием зелени и чеснока и намного гуще, чем другие супы.

Для харчо мы берем нежирную говядину с косточкой, добавляем картофель (в грузинском харчо его может и не быть), длинный рис, обязательно чеснок и набор специй, который обеспечивает уникальный вкус традиционного грузинского блюда.

Ингредиенты к рецепту

"Суп харчо с говядиной"

  • говядина на косточке - 400 г
  • картофель - 4 шт.
  • чеснок - 3 зуб.
  • укроп свежий - пуч.
  • лук зеленый - пуч.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • томатная паста - 1 ст. л.
  • масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л.
  • рис длиннозернистый - 70 г
  • соль - 2 ч. л.
  • смесь хмели-сунели - 1 ст. л.

Приготовление блюда

"Суп харчо с говядиной"

Промываем тщательно хороший кусок говядины под струей проточной воды, хорошо, если он будет с косточкой, в таком случае бульон получится более наваристый.

Кладем мясо вариться в кастрюлю, дожидаемся закипания и снимаем пену. Первичный бульон кипит 5-10 минут, затем его нужно слить, хорошенько промыть мясо, залить чистой холодной водой, и на вторичном бульоне мы варим наш суп харчо с говядиной.

Свежий картофель чистим, моем, режем. Нарезка для супа не принципиальна, кто как привык (соломка, кубики). Опускаем картофель в бульон для харчо.

Репчатую луковицу, средних размеров, нужно очистить от шелухи, нарезать острым ножом на мелкие кубики.

Свежую морковь нужно поскоблить, и натереть на крупную или мелкую терку.

Длинный рис лучше заранее промыть, и замочить в холодной воде.

Разогреваем масло в сковороде с высокими бортами, смешиваем лук, морковь, добавляем столовую ложку пасты, 150 мл воды, рис, соль, специи. Заправка для харчо должна быть густой. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой, и оставляем томиться 15-20 минут.

Подготавливаем чеснок. Зубчики чистим от шелухи, и давим прессом. Его мы будем помещать в суп харчо за 5 минут до полной готовности, иначе если он долго проварится-то потеряет свой аромат.

Говядину достаем из бульона, остужаем, отделяем от кости, и нарезаем на кусочки 1,5-2 см. Помещаем обратно в бульон для харчо. Туда же заливаем готовую зажарку с рисом. Варим на медленном огне еще 15-20 минут. Не забываем положить чеснок. Суп харчо с нежнейшей говядиной готов!

Похожие рецепты

Рассольник с рисом и солеными огурцами

Рассольник, приготовленный по этому рецепту с добавлением риса и соленых огурцов, получается вкусным, наваристым, при этом совсем нежирным.

Голубцы из пекинской капусты

Голубцы из пекинской (китайской) капусты, приготовленные по этому рецепту, получаются очень мягкими, сочными, с насыщенным вкусом.

Харчо по-грузински из говядины

Сытный, пикантный, густой и наваристый суп-харчо по-грузински на бульоне из говядины непременно оценят любители остренького.

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Яркий, густой, насыщенный, дразнящий аппетит – это все о нем, о гороховом супе с копчеными ребрышками!

Гороховый суп с копченостями

Отличный рецепт горохового супа с копчеными крылышками, готовить по нему быстро, и это просто подходящий вариант, если нет времени стоять у плиты.

Подписывайтесь на наши обновления в соцсетях

Копирование материалов разрешено только с указанием активной гиперссылки на источник.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Другие рецепты: